【南インドカレー・レシピ】ツールダールの煮込み方
インド料理を始めると必ず出てくる豆
今回はツールダールの煮込み方
時間がかかるのでいつも一度にたくさん煮込んで冷凍保存しています。
【材料】
約９００ｍｌのツールダルペーストが出来ます（私は大体料理３回分）
・ツールダール １カップ
・ターメリック 小さじ1/6程度（てきとー）
・お好みの油 ターメリックと同量くらい（テキトー）
・お水 ３～４カップくらい（豆の量の３～４倍くらい）
【必要機材】
鍋、いずれも蓋つき
・圧力なべ ⇒ 約１０～１５分くらいで煮あがります。
・普通の蓋つき鍋 ⇒ 約１時間くらいで仕上がります。
【作り方】
今回はふつーの蓋つきのお鍋を使いました。
材料を全部鍋の中に入れます。
ツールダルとお水を入れてターメリックを少々
お好みの油をヒト垂らし入れます。
写真は太白ゴマ油
普段はギーをよく使います。
全部材料を入れたら。
フツーのお鍋で約１時間煮ます。お水が足りなくなったら足してください。
圧力なべの場合は圧がかかってから約１０～１５分煮込みます。
約１時間ほど煮込みました。
まだ粒が残っています。
粒を残しても滑らかにペースト状にしても、お好みでどちらでも良いです。
あんこの「コシあん」と「つぶあん」みたいな感じです。
この状態で私はジップロック コンテナーの300ml
すぐに使えて便利！