<進行中の沼人プロジェクト>2018.12~

イタリア・スペイン式の生ハム自作に挑戦中!!
はたして東京下町の一般家庭で作ることができるのか?!

インド・カレー

毎日でも食べたい野菜たっぷりのサンバルの作り方

南インド風のタマリンドとトマトの酸味が爽やかな野菜が主役のスープ料理。

残った野菜をとりあえず切て煮込んでおくとおいしいスープに。
ブロッコリーの芯だって大根の葉っぱだ ...

インド・カレー

インド料理を始めると必ず出てくる豆

今回はツールダールの煮込み方
時間がかかるのでいつも一度にたくさん煮込んで冷凍保存しています。

【材料】

約900mlのツールダルペーストが出来ます(私は大体料理3回分)

インド・カレー

サンバル・パウダー(sambar powder)

お名前そのまま
サンバルに使うパウダーです。

パウダー系の合わせ調味料は作り手によりマチマチで決まりは無いです。
各家庭でいろいろな配合があります。

インド・カレー

ガラム・マサラ(garam masala)

ヒンディー語で「温かい・混ぜたもの」の様なニュアンスの言葉らしい。
あたたかい≒おふくろの味、的な。

パウダー系の合わせ調味料は作り手によりマチマチで決まりは無いです。

インド・カレー

ラッサム

の要と言っても良いラッサムパウダー
我が家での配合です。
パウダー系の合わせ調味料は各家庭、各レストランでマチマチで決まりは無いです。

このレシピはブラックペッパーの香りが「ガツン」で
爽や ...